Dagens bargelska mat:
Grönsakssoppa
STEG A
- ⅓ röd paprika
- ⅓ gul paprika
- ⅛ aubergine
- 1 msk ättika
- 1 msk olja
- salt, peppar
Hacka paprikan i klyftor och auberginen i stavar. Blanda grönsakerna med ättika, olja, salt och peppar. Grilla i ugnen på 275˚C i ca 20 minuter.
STEG B
- ca ½ dl purjolök
- 1 liten gul lök
- 3 klyftor vitlök
- några skivor squash
- olja
Finhacka de tre löktyperna + squashen och fräs i olja.
STEG C
- 2 stora tomater
- 5 dl vatten
- ⅔ grönsaksbuljongtärning
- en nypa basilika
- 1 msk färsk persilja
- örtsalt, peppar
- några droppar tabasco
Koka upp vatten med buljongen, tillsätt tomaterna och STEG B-ingredienserna. Krydda och häll i STEG A-ingredienserna. Mixa med en stavmixer. Servera soppan med en färsk hummus.
Hummus
- 130 g kikärtor
- 1 msk tahini
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk spiskummin
- 1 msk persilja
- 1 msk olivolja
- citronpeppar, salt, peppar
- några klyftor stekt aubergine
- spad från kikärtsburken
Blanda de 8 första ingredienserna och mixa. Tillsätt kikärtsspad tills hummusen har önskad konsistens.
